客户案例 | 东贝食安引领南京邮电大学食堂进入数智化食安管理新时代！

■ 项目名称：南京邮电大学

■ 项目地址：南京市仙林大学城文苑路9号

■ 产品方案：“智慧后厨+明厨亮灶云巡检”解决方案

■ 食堂规模：可容纳约40000人就餐

■ 应用产品：智能晨检仪、AI离岗火眼、AI行为识别摄像机、农残检测仪、仓库环境管理等智能物联产品。

南京邮电大学坐落于历史文化名城南京，是国家“双一流”建设高校和江苏高水平大学高峰计划A类建设高校，以工学为主体，电子信息为特色，理、工、经、管、文、教、艺、法等多学科相互交融，博士后、博士、硕士、本科等多层次教育协调发展的高校。

传统问题

手工记录繁琐：食堂食安工作需要痕迹化管理，食堂通常多依赖员工笔录台账，容易出错且效率低下，增加了工作人员的负担，一旦发生食品安全问题，手工台账难以快速准确地追溯到问题源头，影响应急处理效率。

数据汇总分析难：由于笔录台账方式落后，将大量分散的数据进行汇总和分析变得非常困难，管理者无法从数据中及时发现食品安全管理的薄弱环节或趋势，不利于持续改进和优化管理措施。

信息追溯不透明：员工笔录的食安台账往往分散在不同的纸质文档中，一旦发生食品安全事件，难以快速准确地追溯问题源头，影响应急处理的速度和效果。

智慧食安驾驶舱

东贝食安团队依据南京邮电大学食堂需求搭建智慧食堂食安驾驶舱，可实现食堂后厨食品加工、消毒、留样全过程具有追溯性，全面覆盖门店后厨的人、货、场的管控，为食堂工作人员提供实时的动环数据监测，使食安数据公开化、透明化、让消费者共同参与食安监管，从而有效克服传统食安台账的不足。

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实时监控与公示：通过智慧食安驾驶舱，可以实时收集并展示食品采购、储存、加工、销售等全链条的信息，提高透明度，让师生、家长及监管机构随时查看。

智能预警与追溯：系统能够自动分析数据，对异常情况（如食材过期、温度不达标）发出预警，同时提供完整的追溯链条，快速定位问题源头。

数据分析与优化：利用大数据分析技术，可以深入挖掘食品安全管理中的模式和趋势，帮助管理者优化流程，预防食品安全事故。

提升效率准确性：自动化记录减少人为错误，提高数据录入和处理的效率与准确性，减轻工作人员负担。

降低成本与环保：数字化管理减少了对纸质记录的依赖，不仅降低了存储和维护成本，也符合绿色环保理念。

东贝食安助力南京邮电大学食堂搭建食安数据驾驶舱，有效解决了传统台账管理的诸多弊端，实现食安信息快速采集，处理和查询，减少人工操作来的错误和不便；全面提高管理效率，促进门店食安信息化规范建设，为食堂安全运行保驾护航提高了食品安全管理水平和公众信任度！